Orzechy włoskie zawierają dużo boru, który jest niezbędny do utrzymania prawidłowego stanu mózgu, kości i chrząstek.
Dzięki beta-sitosterolowi zmniejszają ryzyko miażdżycy, zwłaszcza tętnic wieńcowych i mózgowych.
Regularne spożywanie orzechów włoskich (ale nie więcej niż siedmiu dziennie) pomaga obniżyć poziom glukozy we krwi, ciśnienie krwi, pomaga schudnąć i zmniejsza ryzyko raka prostaty i piersi.